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鹅肝为动物内脏类食物，其养分价值较高，含有丰富的卵白质、胆固醇、碳水化合物、维生素A、磷等养分物资。鹅肝，行为宇宙顶级食材之一，领有着奇妙的蛊卦力。鹅肝行为步调不休的“黄金食材”，以其丰腴质量与复杂风范驯服宇宙味蕾。

鹅肝 图源：厨房好意思食

超高压配置以水为介质，产生100-600MPa高压，作用于密封包装的鹅肝，利用静压传递均匀性穿透物料，粗略微生物细胞膜、酶活性及卵白质结构，杀青杀菌。

超高压配置能在不加热或不添加化学防腐剂的条目下，杀死鹅肝中的致病菌和衰落菌，在一定压力下，可灵验杀灭细菌、酵母菌、霉菌等，保险鹅肝食物安全，延伸其货架期。行为非热加工技巧，超高压配置杀菌经过中温度变化小，对鹅肝中的小分子物资影响小，能较好地保留鹅肝原有的色、香、味以及养分因素，幸免了高温杀菌导致的养分流结怨风范转换。

鹅肝里有脂肪和纤维，超高压配置处理不错使鹅肝的卵白质变性，可能会使鹅肝质量更精采，口感更嫩滑，同期还能在一定进度上嫩化鹅肝，晋升食用品性。

[力德福]科技是一家专注于超高压配置和本事的研发、商酌、制造和销售的企业。主营超高压配置、超高压果蔬加工配置、超高压工程本事与装备的研发、商酌、制造及本事筹商就业。公司研发团队经过二十年本事积蓄，掌持中枢本事。现领有专利58项，软件著述权15项，私有本事数百项，企业步调2项。通过了ISO9001、ISO14000、ISO45001贬责体系认证，获取好意思国工程机械师协会ASMEU3认证。其配置已奏效应用于食物加工限制出产，销往国内山东、广西、广东等多地农居品深加工企业、海鲜加工企业，超高压配置可专揽于食物、肉成品、海鲜、生物医药、化妆品等界限。公司一直加强与省表里高校、科研院所、企业开展产学研用深度交融。[力德福]科技超高压配置与鹅肝的都集，是科技与好意思食的共振，为食物工业注入恶果与安全的新维度。

参考文件：

（1）励建荣,王涨,超高压本事在食物工业中的应用及远景,现食物科技,2006(1):42-45.

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